烤猪肉腰的香菇

特约撰稿人
烤猪肉腰的香菇
烤猪肉腰和迷迭香牛肝菌蘑菇
莎拉雷明顿

烤猪肉腰和迷迭香牛肝菌蘑菇

我们有猪,一个非常,非常大的猪,她的名字叫卢克丽霞。她是友好的,似乎总有一打吱吱响的小猪仔运行在脚下。我父亲和我将当天的山羊从进了树林和卢克丽霞有时会加入我们。我的父亲带着一个长棍子,他用来推动和引导她,所以我想我们用于猪散步。很多小猪仔意味着大量的猪肉饭。尽管大多数的小猪被卖给了朋友和邻居,至少有一个一直对我们来说,很快成为猪排,肥腊肉片(烟肉),腌火腿和烤。。

- - - - - -埃塞尔·布伦南

8
400年
卡路里
提供原料

成分

  • 一个猪腰烤重量约3磅,系的屠夫
  • 2茶匙 粗海盐
  • 1/2茶匙 新鲜的黑胡椒粉
  • 2汤匙 特级初榨橄榄油
  • 半杯 无盐黄油
  • 1盎司 干cepe(牛肝菌)蘑菇
  • 四个4 - 6-inch-long枝新鲜的迷迭香
  • 3. 丁香大蒜,去皮,碎

方向

烤箱预热到350度。。

摩擦的烤全盐和胡椒。在一个大型耐热的锅,温暖的橄榄油,用中火加热。加入烤和棕色,让两边的肉烤1 - 2分钟,包括结束,前转向。。

在一个小平底锅小火,加入融化的黄油,然后加入干蘑菇,迷迭香,和大蒜。慢火煮至香和蘑菇开始软化,偶尔搅拌,10 - 15分钟。。

位置的烤锅脂肪上升,与经验丰富的黄油,再烤并添加一些蘑菇和迷迭香枝从酱锅。将猪肉烤箱和调味品与奶油沙司每10 - 15分钟,添加所有剩余的蘑菇和迷迭香酱后20分钟。。

厨师烤,直到一个内部肉类温度计读取145度最厚的部分大约1小时。删除从烤箱,帐篷和一块锡箔,让休息10 - 15分钟。切成½英寸厚片和服务,一流的果汁和蘑菇的平移。。

烤猪肉购物小贴士

带骨削减往往比无骨同行略便宜,和有更多的味道。。

烤猪肉烹调技巧

据美国农业部,煮熟的猪肉的推荐内部温度145华氏度。。

营养事实

总脂肪
32 g
49%
饱和脂肪
14 g
68%
胆固醇
114毫克
38%
蛋白质
27 g
53%
碳水化合物
1克
N /一个
维他命A
103年µg
11%
维生素B12
0。7µg
12。1%
维生素B6
0。7毫克
32。7%
维生素C
2毫克
3%
维生素D
0。9µg
0。2%
维生素E
1毫克
5%
维生素K
3µg
4%
38毫克
4%
纤维
0。4 g
1。8%
叶酸(食物)
5µg
N /一个
叶酸等效(总)
5µg
1%
1毫克
7%
31毫克
8%
单不饱和
13克
N /一个
烟酸(B3)
6毫克
31%
271毫克
39%
多不饱和
3 g
N /一个
510毫克
15%
核黄素(B2)
0。4毫克
20.8%
453毫克
19%
硫胺素(B1)
1毫克
80%
反式
0。5克
N /一个
2毫克
16%